辉哥海鲜元宇宙 这种海鲜是普世的人间烟火 (产品供销 - 家具厨卫)
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辉哥海鲜元宇宙 这种海鲜是普世的人间烟火 | |
这个春天，吃到的最贵的一次应季海鲜竟然是鲜带鱼。卖带鱼的这家海鲜摊主寡言且牛气，就像江湖里偶尔沦落到市井的大侠，眼前的几条带鱼冷峻美艳，如同一件件杀人于无形的流光银刀。无外乎包括青岛人再内的北方人，更习惯于将带鱼叫做刀鱼。这名字，的确象形。那日早市上的带鱼320元一公斤，很快就有人将不多的几条瓜分。然后这“大侠”跨上摩托车坐骑，“突突突”绝尘而去。 这款带鱼刚下船不久，尽管已经不是活物，但依旧威风凛凛且灿然有光。最宽处有10公分，体长接近一米多，口感之肥腴、细腻、鲜香，以“云泥之别”超出了我们平时认知的那种比表带宽不了多少，委屈巴巴、口感腥柴的冰鲜带鱼，价格不菲也算情理之中。 早年，春节的年货供应菜单上，冷冻带鱼与猪头、冻鸡一道，是雷打不动的一物。尤其在内地，许多人以带鱼为入口，开启了人生中进入海鲜体系的食饮旅程。多少年里，带鱼以“集体记忆”的味觉基因，普及和补充了海鲜之于味蕾的饮食体验。 在古时的物产志中，带鱼数次以“多产且美味”的形象出现。乾隆二十九年《诸城县志》说： 后来，海鲜成为一种素常的食材。原本与带鱼并称为中国四大海产的大黄鱼、小黄鱼及乌贼，也因为物以稀为贵而变得奇货可居。唯有带鱼，依旧以繁盛的生命力，强悍的量产，南北通吃、四季皆宜。带鱼貌似只是大众食材，但却始终骄傲地不为人类所驯化为养殖水产，其野生的珍贵属性，一点点被食不厌精的美食家推到另一个高台。一方面，带鱼尤其是一段段的冰冻带鱼，依旧是人们喜闻乐见的平价海鲜。另一方面，偶尔一见的活带鱼和捕捞上岸时效极短的新鲜带鱼，则价位可观，风头无两，是高端酒店可遇不可求的上品。无论南方还是北地，任何一道清蒸的带鱼，都有惊艳无比的口感，可以令任何挑剔的味蕾瞬间起舞。 带鱼 几乎成为中国人餐桌上最家常的一道平民海鲜 也被诸多老饕赋予了热情而新鲜的代入感 带鱼可阳春白雪成就高档宴席上的大菜，也可贡献南方的“带鱼鲞”和北方的“咸带鱼”成为佐餐小菜，还可以做成带鱼罐头和带鱼酥这样的休闲食品。带鱼可以贯穿到鲁菜、闽菜、粤菜、川菜、淮扬菜等任何菜系，做法可达百余种。甚至在物质紧巴的1959年，聪明的上海阿拉们还出版了一本油印的《带鱼食谱》，尽可能在低标准时代创造“高级”些的生活，让苦日子适意些许。 辉哥海鲜元宇宙：https://hghxyyz.com/ （免责声明：本文转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本人赞同其观点和对其真实性负责。请读者仅做参考，并请自行承担全部责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系删除。） | |
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