如何让你生鲜生意做大做强，收入翻倍 (产品供销 - 日用百货)
信息号码: 2880548 类别: 产品供销 - 日用百货
如何让你生鲜生意做大做强，收入翻倍 | |
重新认识生鲜部门在超市中的作用 1、重要性认识不到位。 目前除了一些外资超市和个别本土超市之外，大多数超市对于生鲜的地位和作用的认识还是很不清晰。 误区一：生鲜是不能够提供毛利的，加上损耗很大，生鲜是个无底洞。 误区二：生鲜的毛利很高，比如蔬菜，起码加价在30％以上，生鲜应该提供大量的利润。 误区三：生鲜投入大，商品金额小，得不偿失。还有的认为，生鲜是个不上层次的部门，只能是个补充而已。 2、为什么会有这些认识呢? 首先是因为我们超市的发展起步比较晚，与国外大型超市40多年以上的经营历史来看，我们还是在一个发展阶段。对于这个阶段中很多问题还是要进一步澄清和认识。 其次就是因为我们本身就没有经营好。因为没有经营好，所以就不能够得到一个清晰的概念，以上对于生鲜的错误认识基本上都是在不恰当的经营过程中产生的。所有做的不好的，不是事物不好，就是人常说：腿不好不能怪地不平。 再次，地位不高。一些男性的管理者认为生鲜经营就是卖菜、卖肉，根本不上层次。不可能成为主要的经营牟利的手段。但问题是随着外资超市进入的步伐，先进的是不会等待落后的。 3、生鲜经营现状情况。 根据对多个外资超市的跟踪调查，生鲜的经营面积达到30％-50％以上；销售额贡献率20％-50％；毛利贡献率，普遍达到25％-50％以上！这几乎是半壁江山。这些是直接贡献率，吸引客流所产生的间接效益我们无法准确统计。三和超市的生鲜销售占有率逐年提升，目前已超过三分之一。 4、为什么注重生鲜经营的超市通常生意比较好，销售额也比较稳定。 第一，注重生鲜必然注重生鲜投入，注重生鲜投入一般来说，实力比较强。 第二，经营技术比较高，所以不止生鲜经营得好，其他也不坏。 第三，经营意识比较先进，了解生鲜的地位。 第四，生鲜为超市带来了源源不断的人气和其他商品。 | |
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